Zapiekany kurczak w pomidorach w towarzystwie zielonych oliwek

Uwielbiam gotować obiady, przy których jedzeniu czuję się komfortowo, spokojnie, zupełnie na luzie, a równocześnie, które dają mi pełną satysfakcję smaku i poczucie dumy ze swoich kulinarnych dokonań. A kiedy przy tym wszystkim obiad jest zdrowy, ma niewiele kalorii i daje energię na resztę dnia, czuję się fantastycznie! Dziś zrobiłam sobie właśnie taką przyjemność. Zapiekany kurczak w pomidorach w towarzystwie zielonych oliwek spełnił wszystkie kryteria. Jego przygotowanie jest niezwykle szybkie, wystarczyło, że zrobiłam sobie niewielką przerwę w pracy. A zapach...Cudowny! Przypomniał mi wakacje na Lanzarote, gdzie w podobnym sosie podawane były owoce morza..Myślę, że może to być właśnie jedna z wariacji na jego temat. Owoce morza, polędwiczki wieprzowe, czy nawet zwykłe piersi z kurczaka. 

W tym sosie z pewnością będą zachwycać. 

Zapiekany kurczak w pomidorach w towarzystwie zielonych oliwek

- 4 nóżki z kurczaka

- 2 małe cebule

- 2 ząbki czosnku

- 70g oliwek

- puszka pomidorów krojonych

- 500 g passaty

- 1 łyżeczka ostrej papryki

- 1 łyżeczka czosnku

- 2 łyżki ciemnego sosu sojowego

- 1 łyżeczka soli

- pieprz

- kilka plastrów sera żółtego

Nóżki kurczaka myjemy i dokładnie suszymy. Następnie podsmażamy z obu stron na złoty kolor na niewielkiej ilości oleju. Przekładamy do żaroodpornego naczynia. Cebulkę i czosnek kroimy drobno i podsmażamy do miękkości. Dodajemy pomidory oraz passatę, mieszamy. Sos przyprawiamy papryką, czosnkiem, sosem sojowym, solą i pieprzem. Wrzucamy pokrojone na połówki zielone oliwki. Następnie zalewamy tak przygotowanym sosem nóżki i wstawiamy do piekarnika  nagrzanego do 180 stopni C na 45 minut. Pod koniec pieczenia na wierzch ścieramy ser bądź układamy go w plasterkach. Pozostawiamy chwilę do rozpuszczenia. Kurczak ten doskonale smakuje z ryżem, ciemnym makaronem ale także z pieczonymi plastrami ziemniaków z rozmarynem, na które przepis podam w następnym poście.

Smacznego!