Szybka zupa z kukurydzy z chrupiącym boczkiem i faworkami z tortilli

Są takie dni, kiedy tak dużo się dzieje, że na codzienne, zwykłe czynności brakuje czasu. Nie ma mowy o spokojnym, przeciagającym się i leniwym gotowaniu. Lubię wtedy zajrzeć do szafek, spiżarni, lodówki i  powyciągać pochowane składniki by stworzyć coś dobrego na szybko. Jest to bardzo dobry sposób na wykorzystywanie jedzenia, które zostało nam na przykład z poprzedniego obiadu. Zadziwiające jest to jakie cuda wychodzą "z na szybko" łączonych składników. Wystarczy trochę wyobrażni i przede wszystkim odwagi. 

Zupa z kukurydzy chodziła za mną od kilku dni, ale nie mogłam do końca sprecyzować w jakiej formie mam na nią ochotę. Jedno jest pewne, chciałam żeby była szybka, pożywna i smaczna. W ten sposób ugotowałam zupę, która gdyby nie dodany bulion mogłaby być fantastyczną ciepłą sałatką, ale o tym napiszę później.

Szybka zupa z kukurydzy z chrupiącym boczkiem i faworkami z tortilli

- 280 g kukurydzy z puszki

- 2 celule

- 3 ząbki czosnku

- 700 ml bulionu drobiowego

- 200 g kremowego serka

- 2 łyżeczki ostrej papryki

- 1,5 łyżeczki cynamonu

- 1 łyżeczka czosnku w proszku

- sól do smaku

- dwie duże tortille

- 200 g wędzonego boczku

- natka pietruszki do dekoracji

Boczek kroimy w kostkę i smażymy na wolnym ogniu, wytapiając tłuszcz. Odsączamy na ręczniku papierowym i odkładamy na bok. Na osobnej patelni smażymy pokorojone w kostkę cebule z czosnek, lekko soląc. Kiedy zmiękną dodajemy odsączoną z zalewy kukurydzę, paprykę, cynamon i czosnek w proszku. Przesmażamy razem, aby smaki się połączyły. Przygotowujemy 700ml bulionu. Do gorącego bulionu przekładamy kukurydzę z patelni, dodajemy serek i miksujemy na gładką masę. Próbujemy i jeśli jest taka potrzeba solimy bądź zaostrzamy papryką. 

Tortille kroimi w długie paski, lekko skrapiamy oliwą, solimy, pieprzymy i wkładamy na 7 min.do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C.Zupę podajemy z faworkami z tortilli, posypaną chrupiącym boczkiem i natką pietruszki.

Smacznego!

Jeśli chcemy uzyskać oryginalną przystawkę do obiadu, możemy wykorzytać pierwszy etap przygotowania tej zupy jak formę kukurydzianej sałatki na ciepło. Warto wtedy cebulę, czosnek i kukurydzę podsmażyć na maśle, dodać przyprawy, trochę swieżej chilli i natkę pietruszki. Bardzo polecam!