Zupa z soczewicy z curry

Zupę z soczewicy lubię i gotuję regularnie od wielu lat. Jednak wersją standardową, codzienną była zupa gotowana na udźcu indyczym, z dużą ilością warzyw i koniecznie z dodatkiem kuminu.  Taką zupę nauczyła mnie gotować Mama i  sama przez długo okres byłam jej wierna. W ostatnim czasie, gotuję szybciej, wybieram potrawy ekspresowe, skracam czas ich wykonywania.
Oczywiście wiąże się to z ilością codziennych spraw i ogólnym zakręceniem. Żeby sprawa była jasna, nie znaczy to wcale, że zaniedbuje swoją kulinarną świątynię. Wręcz przeciwnie! Po prostu z konieczności odkrywam nowe ścieżki i przecieram wcześniej nieznane szlaki. Dziś na moim stole zupa, której przygotowanie nie zajmie Wam więcej niż 20 minut. Bardzo sycąca, satysfakcjonująca. Przyznam Wam szczerze, że jedząc ją, sama wzdychałam z zachwytu. No nie da się ukryć. Jest pyszna, kremowa, o intensywnym smaku i aromacie. Bardzo, ale to bardzo mi odpowiada. Szczególnie na takie dni, kiedy zimny wiatr z deszczem uderzają w okna i jedyne o czym marzę to by schować się pod kocem. Mam nadzieję, że poddacie się jej urokowi tak szybko jak ja!

Zupa z soczewicy z curry:

- 200 gram czerwonej soczewicy

- 2 marchewki

- 2 cebule

- 2 ząbki czosnku

- 1 kostka rosołowa

- 3/4 łyżeczki soli

- 2 łyżeczki curry

- 1/2 łyżeczki pieprzu

- oliwa z oliwek

- 1,5 litra wody

Surową soczewicę opłukać , zalać zimną wodą i gotować do miękkości wraz z kostką rosołową.Cebulę i czosnek pokroić w kostkę i usmażyć na niewielkiej ilości oliwy. Marchew obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do cebuli. Lekko posolić. Kiedy soczewica będzie miękka dodać usmażoną marchew z cebulą i czosnkiem. Przyprawić pieprzem, solą i curry. Chwilę razem gotować, następnie zmiksować na krem.

Smacznego!