Odchudzone Chilli Con Carne z kurczaka z makaronem z cukinii

U nas w domu nadal grypa! no niestety, nie chce sobie pójść. Uparta jest niesłychanie. Ale grypa grypą a tu trzeba jeść. Pomyślałam, że przyda nam się coś ostrego, coś co pomoże odnaleźć zagubiony przez katar smak. Chilli Con Carne jest niezwykle skuteczne.
Ale z drugiej strony, pomyślałam, może by tak spróbować odchudzić lekko, stare dobre chilli? Nie byłam pewna czy Pan Kurczak spełni swoją rolę tak jak trzeba, ale nie zawiodłam się. Wyszła super. A żeby niczego nie brakowało podałam ją z makaronem z cukinii i marchewki. Oj jak fajnie chrupały! Nie ma jak lekkie i smakowite jedzenie na przeziębione brzuchy! 

Odchudzone Chilli Con Carne z kurczaka z makaronem z cukinii:

- 1 podwójna pierś kurczaka

- 1 puszka czerwonej fasoli

- 1 puszka siekanych pomidorów

- mała chilli

- 1 cebula

- 1 łyżeczka ostrej papryki

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- 1 czerwona papryka

- 1 łyżeczka kuminu

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka sosu sojowego

- 3 ząbki czosnku

- 1 cukinia

- 1 marchew

- 1 łyżka oleju z Omega 3

Pierś z kurczaka zmielić. Cebulę pokroić w kostkę. Udusić na niewielkiej ilości oleju. Dodać mięso i na wolnym ogniu razem smażyć. Dodać pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Można lekko podlać wodą, przykryć pokrywką i dusić kilka minut. Następnie dodać przyprawy i posiekaną małą chilli. Odcedzić fasolę i wrzucić na patelnię. Dodać także pomidory. Ponownie przykryć pokrywką i dusić do miękkości warzyw. Pod sam koniec dodać wyciśnięte ząbki czosnku, zagotować i zostawić. 

Cukinię i marchew dokładnie umyć i przy użyciu obieraczki do warzyw, obrać z nich długie wstążki, przypominające makaron tagliatelle. Przełożyć do miski, dodać łyżkę oleju z Omega 3 i wymieszać. 

Chilli podawać położone na wstążkach warzywnego makaronu.

Smacznego!