Lekka sałatka z kaszą jaglaną i warzywami

 Bardzo lubię warzywa.W każdej postaci. I uwierzcie, że chciałabym ich jeść jak najwięcej się da. W końcu są zdrowe i lekkie. Idealne na noworoczną dietę. Ale czasem po prostu nie da się ich sensownie połączyć, tak by z całej torby zdrowia wyczarować coś ekstra.
Właśnie dlatego mam dla Was fajny pomysł na lekką i zdrową sałatkę z kaszy jaglanej i warzyw, która może być jako dodatek do obiadu, lub jako oddzielne, samodzielne danie. Przygotujecie ją szybko i gwarantuję, że nie będziecie zawiedzeni. Tak przygotowane danie nie tylko jest super smaczne ale wręcz napakowane witaminami. To świetny sposób na przemycenie w diecie większej ilości warzyw. Do tego sałatkę możecie podać tak na ciepło jak i zimno, jako alternatywny lunch do pracy.
Bardzo polecam!

Lekka sałatka z kaszą jaglaną i warzywami:

- 100 gramów kaszy jaglanej

- 2 marchewki

- 1 duży korzeń pietruszki

- 1 mała cukinia

- 1 mały bakłażan

- 3 małe cebulki

- 0,5 czerwonej chilli

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 1,5 łyżeczki soli

- 1,5 łyżeczki czosnku

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- garść listków bazylii

Kaszę przepłukać na sicie i ugotować al dente w dużej ilości posolonej wody. Odcedzić. Cebule pokroić drobno i udusić na miękko. Chilli posiekać drobno, dodać do cebuli. Lekko posolić, dusić na niewielkim ogniu. Bakłażana i cukinie umyć i pokroić w niewielką kostkę. Pietruszkę i marchew obrać i także pokroić w drobną kostkę lub półplasterki. Zwiększyć ogień i na patelnię wrzucić bakłażana. Smażyć na złoto aż zmięknie. Następnie dodać cukinię, marchewki i pietruszkę, posolić i wymieszać. Smażyć na niewielkim ogniu do miękkości. Przyprawić papryką, czosnkiem i w razie co solą. Do prawie miękkich warzyw dodać odcedzoną kaszę, dobrze wymieszać. Posypać listkami bazylii. Podawać na ciepło lub zimno. 

Smacznego!