Bezglutenowe muffinki z amarantusem i mąką kokosową, nadziane malinami

Kochani dziś mam dla Was coś ekstra! Bezglutenowe muffinki śniadaniowe z amarantusem, mąką kokosową i cudnym nadzieniem z dżemu malinowego. Idealne dla wielbicieli porannych słodkości. Przygotujecie je super szybko i pewnie równie szybko zjecie, bo są nieziemsko dobre. 

Jakiś czas temu opowiadałam Wam o bezglutenowych mąkach, które możecie wyczarować samodzielnie w domu, nie wydając zbyt dużej kwoty pieniędzy. Na przykład mąka kokosowa. Wspaniała! Możecie z niej upiec tyle smakołyków. A żeby ją uzyskać wystarczy  jedynie opakowanie wiórków i mikser. Takie to proste! 

Naprawdę warto eksperymentować, próbować, odkrywać. Tyle jeszcze nowych smaków do poznania, tyle sposobów do odnalezienia! 

Miłego dnia kochani!  

Bezglutenowe muffinki z amarantusem i mąką kokosową, nadziane malinami:

- 200 gramów wiórków kokosowych

- 200 gramów mąki amarantusowej

- 1,5 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

- 250 gramów cukru

- 0,5 słoika dżemu malinowego Łowicz

- 4 małe jajka

- 50 ml oleju

- 200 ml maślanki

Wiórki kokosowe zmiksować na pył. W dużej misce wymieszać z mąką amarantusową i proszkiem do pieczenia. W osobnym naczyniu wymieszać maślankę, jajka, olej i cukier. Ubić ręczną ubijaczką. Następnie dodać masę jajeczną do mąk i dokładnie wymieszać łyżką. Przygotować formę do muffinek,wykładając każdy otwór papilotką. Do każdej papilotki władać łyżkę masy, na nią, na środek, czubatą łyżeczkę dżemu malinowego, po czym ponownie łyżkę masy. Chodzi o to by starannie zakryć nadzienie. Wierzch wygładzić spodem łyżeczki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec przez około 15 minut.

Smacznego!