Bezglutenowa szarlotka z kokosowo - orzechową kruszonką

Kochani dziś mam dla Was bezglutenową ucztę! Wspaniałe, aromatyczne ciasto z jabłkami. Na cudownym kokosowym spodzie. Oj ile bym mogła się nim zachwycać i wzdychać. Ale chyba trochę nie wypada.. Zresztą, co mi tam, zachwycam się codziennie. Nic nie poradzę, że uwielbiam jeść!

Poza tym, każdorazowo kiedy przygotuję coś takiego, nie mogę wręcz uwierzyć, ile magii jest w gotowaniu. Nie chodzi o zwykłe łączenie składników. Tu chodzi o czary. Mieszanie smaków, zapachów.. pieszczenie zmysłów. W prosty sposób możemy sobie stworzyć raj na ziemi. Ja chcę taki raj! Codziennie!

Bezglutenowa szarlotka z kokosowo- orzechową kruszonką:

- 1,5 kg jabłek

- 200 gramów wiórków kokosowych

- 2 łyżki mąki gryczanej

- 6 łyżek mąki kukurydzianej

- 4 łyżki cukru brązowego

- 100 gramów masła roślinnego

- 1 łyżeczka proszku bezglutenowe do pieczenia

- 3 garści orzechów włoskich

- 1 cukier waniliowy

- 2 łyżki miodu

- aromat waniliowy
- opcjonalnie cynamon

Jabłka obrać, wydrążyć i drobno pokroić. Udusić na łyżce masła. Kiedy jabłka będą miękkie dodać miód i cukier waniliowy.

Orzechy posiekać. Wiórki kokosowe zmiksować szybko na mąkę. W misce wymieszać: mąkę kokosową, mąkę gryczaną i kukurydzianą. Dodać cukier, proszek do pieczenia, posiekane masło i kilka kropel aromatu waniliowego. Szybko zagnieść, lub wymieszać za pomocą miksera. Przygotować tortownicę. Papierem wyłożyć spód. Wysypać 3/4 ciasta i ugnieść palcami, przyklejając dokładnie do spodu, tworząc kilkucentymetrowy brzeg. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i podpiec przez 5 minut. Następnie wyciągnąć, na spód przełożyć jabłka, posypać pozostałą częścią ciasta i orzechami. Wstawić ponownie do piekarnika na około 10 minut, aż kruszonka się zezłoci. Pozostawić do wystudzenia.

Smacznego!