Zielone Curry z topinamburem

Pierwsze zimowe dni wymagają od nas specjalnego podejścia. Konieczna jest gruba kurta, puchata czapka, rękawiczki i oczywiście szalik. Nie można jednak zapominać o regularnym rozgrzewaniu się od środka. 

Nie ma to jak porządne, pikantne danie z dużą dawką witamin i energii. Moim zdaniem nie ma nic bardziej skutecznego do ogólnego rozgrzewania ciała niż duży talerz curry lub pikantnej zupy z soczewicy. Rewelacja. Działa za każdym razem. A aromat, który wypełnia dom podczas gotowania nie może się równać z niczym innym. Bardzo polecam wszystkim zmarźlakom. Zapewniam Was, że nie będziecie żałować.

Zielone Curry z topinamburem:

- 6 główek topinambura

- 2 cebule

- 2 marchewki

- 100 gramów zielonej fasolki

- 2 czubate łyżki zielonej pasty curry

- 1 puszka mleka kokosowego

- torebka ryżu

- 1 łyżeczka soli

Cebulkę pokroić w kostkę, udusić na oliwie. Dodać obranego i pokrojonego w kostkę topinambura. Dusić razem kilka minut. Posolić lekko. Zieloną fasolkę umyć, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować al dente w osolonej wodzie. Na patelnię dodać obrane i pokrojone w kostki marchewki. Wymieszać. Dodać odcedzoną fasolkę. Dusić kilka minut, aż wszystkie warzywa zmiękną. Dodać 2 łyżki pasty curry  i mleko kokosowe. Wymieszać i pozostawić na niewielkim ogniu przez kilka minut, do zgęstnienia. W razie potrzeby posolić. Podawać z ryżem.

Smacznego!