Pomarańczowe ziemniaczki z miętą

Nie jestem wielką fanką ziemniaków. No niestety. Tak już mam. Wszyscy moi bliscy wiedzą, że od ziemniaczków i białego makaronu wolę warzywa..Cóż, taka moja uroda. Ale są dni kiedy wszystko mi się odmienia. I właśnie wtedy robię sobie ziemniaczaną ucztę.

Ziemniaczki z dodatkiem świeżych ziół, pomarańczy, miodu.. to jest coś! Smakują podobnie, ale inaczej. Nie są intensywne, ale wystarczająco doprawione, aby zachwycić najbardziej wybrednego smakosza. 

Tym razem wykorzystałam zapas ugotowanych ziemniaków z dnia poprzedniego. Szkoda je wyrzucać. Zamiast podsmażać na patelni, można je "odświeżyć" właśnie łącząc z ziołami. Nie są słodkie. Miód jedynie podkreślił miętę i pomarańczę. Bardziej zaromatyzował niż zdominował danie.

Dlatego też świetnie smakują w połączeniu z mięsem, rybą, czy jak to było w moim przypadku, ze szparagami z piekarnika. 

Serdecznie polecam! Nie warto marnować jedzenia, można nadać mu całkiem nowy wyraz.

Pomarańczowe ziemniaczki z miętą:

- ok.400 gramów ugotowanych ziemniaków (mogą być z dnia poprzedniego)

- 1 pomarańcza

- 1 łyżka miodu

- 3 garści listków mięty

- 1 garść listków melisy

- 0,5 łyżeczki soli

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- świeżo mielony pieprz

Ugotowane ziemniaki pokroić w średniej wielkości kostkę. W moździerzu ugnieść liście mięty i melisy z oliwą z oliwek, miodem i solą. Pomarańczę przekroić na pół i wycisnąć sok razem z miąższem. Oliwę z miętą dodać do ziemniaczków. Następnie dodać sok z miąższem z pomarańczy. Wymieszać, przyprawić świeżo mielonym pieprzem. Podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego!