Rybne curry z fenkułem i ziemniakami

 Curry jest dobre na każdą okazję. Wcale nie musi być super ostre, może być z lekkim smakowym kopem, zaś pełne aromatu, kremowe i pyszne. Zazwyczaj robię carry wegetariańskie, ale dziś miałam ochotę na rybę.

Moje rybne curry jest bardzo proste i szybkie. Nie wiem, że smakosze curry mnie nie pogonią za jego prostotę, ale jak wiecie, lubię, żeby gotowanie trwało chwilę, zaś byśmy o smaku gadali godzinami. Tak jest lepiej. Tym bardziej, jak się wciąż pędzi i goni.  

To rybne curry może być idealne na zimny dzień, kiedy zmarznięci wrócicie do domu. Ma w sobie coś łagodnego, coś co kojarzy mi się z rodzinnymi, niedzielnymi obiadami. Po angielsku to Comfort Food, jedzenie, przy którym czujemy się swobodnie i komfortowo. Tak, to właśnie takie danie. Serdecznie Wam je polecam!

Rybne curry z fenkułem i ziemniakami:

- 5 płatów białej ryby, np. sola

- 0,5 fenkułu

- 2 marchewki

- 1 duży korzeń pietruszki

- 3 ziemniaki

- 1 duża cebula

- 1 puszka mleka kokosowego

- 400 ml wody

- 3 czubate łyżki zielonej pasty curry

- łyżeczka soli

Cebulę pokroić w kostkę, fenkuł w pióra, marchewkę i pietruszkę w półplasterki. Udusić na niewielkiej ilości oliwy. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać na patelnię. Chwilę razem poddusić, następnie dodać pastę curry, wodę i mleko kokosowe. Dusić pod przykryciem aż warzywa zmiękną a sos zgęstnieje. Rybę pokroić w dużą kostkę i dodać do sosu. Posolić. Dusić kilka minut, aż ryba zmięknie. Podawać od razu.

Smacznego!