Biszkopt z truskawkową pianką

Dziś urodziny mojego kochanego męża a zatem upiekłam mu coś wyjątkowego. Pyszny biszkopt z truskawkową pianką. Lekki, delikatnie słodki, pyszny. Coś co lubi najbardziej na świecie. Takie świętowanie to ja rozumiem.

Pomimo, że szyki popsuła nam nieco niespodziewana infekcja, uśmiech na twarzy męża na widok ciasta pozostał bezcenny. Nie ma to jak powiew lata w środku zimy. Aż się od razu człowiekowi robi ciepło na sercu. Pomyśleliśmy też wspólnie, że pomimo, iż nadchodzą Święta Bożego Narodzenia, ciasto to może być doskonałym uzupełnieniem Świątecznego stołu. Napisałam pomimo, ponieważ Święta te kojarzą mi się bardziej z ciężkimi wypiekami, tłustymi sernikami, makowcami, drożdżowcem. Lekkie truskawkowe ciacho klimatem bardziej zbliżone jest do Świąt Wielkanocnych. Wystarczy jednak spojrzeć na to trochę inaczej. Kiedy przepełnieni, najedzeni odejdziemy od świątecznego obiadu, wybierając słodkie z chęcią sięgniemy po coś co nas odświeży i pobudzi. To ciasto jest właśnie takie. Lekkie niczym puch i bardzo smaczne.

Serdecznie polecam!

Biszkopt z truskawkową pianką:

Biszkopt:

- 6 jajek

- 1 szklanka cukru pudru

- 6 łyżek mąki pszennej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Truskawkowa pianka:

- 3 galaretki truskawkowe + 1 pomarańczowa

- 500 gramów mrożonych truskawek

- 400 ml śmietanki kremówki

- 1 szklanka mrożonych truskawek w całości

Białka oddzielić od żółtek. Następnie białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Kiedy będą ubite dodawać po łyżce cukru pudru, wciąż ubijając. Kiedy białka będą lśniące, wciąż ubijając dodawać po jednym żółtku. Kiedy żółtko się ładnie wmiesza w całość dodawać następne. Wyłączyć mikser, dodać mąkę z proszkiem i delikatnie wmieszać w masę drewnianą łyżką. Masę przelać do dużej, prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni C. Wystudzić

Galaretki rozpuścić w 4,5 szklankach gorącej wody, dobrze wymieszać. Ostudzić. W między czasie zmiksować 500 gramów mrożonych truskawek ze śmietanką. Kiedy galaretki wystygną i zaczną lekko tężeć, dodać do nich zmiksowane ze śmietanką truskawki. Wymieszać. Na ostudzony  biszkopt wyłożyć truskawki w całości i delikatnie zalać masą galaretkową. Wstawić do lodówki na całą noc do pełnego stężenia.

Smacznego!