Ciepła sałatka z soczewicą, kaszą jaglaną i migdałami

 Piękną mamy zimę tej wiosny.. Nie wiem jak Wy, ale ja jestem konkretnie rozbawiona. Nie zła, rozbawiona. Na główki moich cudownych tulipanów sypał dziś śnieg..Tak - śnieg.. Chyba się coś pogodzie pomyliło. Mogła się zebrać w sobie i przywalić nam solidną zimą w grudniu, a nie teraz takie wygłupy..

No cóż,  z naturą nie wygrasz. Trzeba się grzecznie przystosować. Oczywiście nie tylko tulipany odczuły zmianę pogody. W domu też jakoś zimno i niemiło.. Potrzebna jest porządna dawka energii i coś co nas rozgrzeje od środka. Powiem Wam szczerze, że liczyłam na to, że będę Wam teraz podawać jedynie lekkie i świeże przepisy adekwatne do słonecznych, coraz dłuższych dni..a tu taki klops. Cóż, w ramach adaptacji, proponuję wspaniałą sałatkę na ciepło. Z soczewicą, kaszą jaglaną i migdałami. Bardzo smaczna i pożywna. Możecie ją traktować jako osobne danie, lub jako przystawkę, w każdej roli się spełni. 

Bardzo polecam, jest pyszna!

Ciepła sałatka z soczewicą, kaszą jaglaną i migdałami:

- 200 gramów zielonej soczewicy

- 50 gramów kaszy jaglanej

- 300 gramów zielonej fasolki

- 1 mała cebulka

- 3cm kawałek chilli

- garść siekanej natki pietruszki

- 2 łyżki płatków migdałowych

- sok z połowy cytryny

- sól

- pieprz

Soczewicę, kaszę jaglaną i fasolkę ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedzić. Cebulkę i chilli posiekać drobno i usmażyć na niewielkiej ilości oliwy. Dodać do niej odcedzoną fasolkę i przesmażyć. Następnie dodać kaszę i soczewicę. Wymieszać, posolić, popieprzyć i skropić sokiem z cytryny. Płatki migdałowe uprażyć na złoto na suchej patelni. Sałatkę posypać natką pietruszki i płatkami migdałowymi.

Smacznego!