Kolorowa sałatka z pieczarkami i brązowym ryżem

 Ekspresowe sałatki to moja specjalność. Ostatnio stwierdziłam nawet, że im mniej mam czasu tym więcej kreatywnych rzeczy jestem w stanie stworzyć. Nie tylko są smaczne ale i ładne, a to nie zawsze idzie w parze. Dziś mam dla Was sałatkę na tak zwany ostatni moment. Czyli jak odwiedzają Was niespodziewani goście, albo napada nagły głód. Kilka minut i gotowe.

Nie chcę już tutaj za bardzo rozprawiać na temat cudowności tego przepisu, ale z faktami się nie wygra. Nie dość, że sałatka jest pyszna, do tego piękna i jeszcze jakby tych wszystkich ochów i achów było mało jest... ZDROWA. 

Tak moi drodzy, otóż owa sałatka to cudowna dawka witamin i składników odżywczych. Pomimo, że nie zawiera mięsa ani nabiału ma w sobie sporą ilość białka  - a to za sprawą brązowego ryżu, który w białko jest bardzo bogaty.

Także nic tylko jeść. Nie, nie. Zanim jeść to przygotować, a później już tylko cieszyć się smakiem.

Serdecznie polecam!

Kolorowa sałatka z pieczarkami i brązowym ryżem:

- 100 gramów brązowego ryżu

- 150 gramów pomidorków koktajlowych

- 400 gramów pieczarek

- 2 ogórki gruntowe

- pęczek szczypiorku

- pół czerwonej papryki

- 1 łyżeczka mielonej cebuli

- 1 łyżeczka czosnku

- 1 łyżka miodu

- 1/3 szklanki oliwy z oliwek

- 1 łyżka musztardy

- sól

- pieprz

Ryż brązowy ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedzić. Pieczarki pokroić w plasterki i usmażyć na niewielkiej ilości oliwy na złoto. Dodać mieloną cebulę, czosnek, pół łyżeczki soli i pieprzu. Wymieszać i odstawić. Pomidorki pokroić w ćwiartki, paprykę w kostkę, ogórki w małe kawałeczki. Szczypior skroić drobno. Przygotować sos. W miseczce wymieszać oliwę z oliwek, miód, musztardę, 0/3 łyżeczki soli i tyle samo pieprzu. Ryż wymieszać z warzywami i pieczarkami. Polać sosem. Podawać schłodzoną.

Smacznego!