Chowder z łososiem, kukurydzą i boczkiem

Chowder z łososiem i kukurydzą, cudowna, sycąca zupa, która smakuje niczym wykwintne, restauracyjne danie, a możemy z łatwością przygotować ją samodzielnie. Pełna smaku, aromatu i struktur, które sprawiają, że na kilka minut całkowicie tracimy dla niej głowę.

Uwielbiam zupę rybną. Zwykle robię ją na bazie pomidorów pelati, selera naciowego i czosnku. Jednak dziś postanowiłam wyjść poza schemat i zrobić coś prawdziwie niezwykłego. Miałam ochotę na danie, które nie tylko mnie nasyci, ale też sprawi mi bardzo wiele przyjemności. 

Połączenie kremowych ziemniaków, mięsistego, aromatycznego łososia, chrupiącej kukurydzy i mleka kokosowego to jest właśnie to. Odebrało mi mowę. Takie danie mogłabym jeść wciąż i wciąż na nowo.

Serdecznie polecam!

Chowder z łososiem, kukurydzą i boczkiem:

- 2 kawałki surowego łososia Mowi

- 5 plastrów wędzonego boczku

- 1 czerwona cebula

- 3 ziemniaki

- 1 duża marchewka

- 4 łyżki kukurydzy

- 500 ml mleka 2%

- 4 czubate łyżki gęstego mleka kokosowego

- sól

- pieprz

- 1 łyżka masła

Boczek pokroić w drobną kostkę. Jeden plaster odłożyć i usmażyć na chrupko w całości ( będzie do dekoracji). Warzywa umyć. Marchew obrać i pokroić w półtalarki. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki wyszorować i pokroić w grubą kostkę. Na patelni rozgrzać masło i usmażyć cebulę. Dodać pokrojony boczek i smażyć razem chwilę. Następnie dodać pozostałe warzywa poza kukurydzą. Smażyć kilka minut, aż nabiorą koloru. Lekko posolić i popieprzyć. Przełożyć do garnka, zalać mlekiem i dodać mleko kokosowe. Zagotować. Włożyć łososia w całości i gotować na małym ogniu aż będzie miękki i zacznie się lekko rozwarstwiać. Wyciągnąć i podzielić widelcem na mniejsze kawałki oddzielając od skóry. Kiedy warzywa zmiękną dodać kukurydzę i kawałki łososia. Przyprawić solą i pieprzem. Podawać od razu wierzch dekorując plaster chrupiącego boczku.

Smacznego!