Bigos Świąteczny

Bigos Świąteczny. Bogaty, pełen aromatycznych składników. Pachnący grzybami i dymem. Intensywny w smaku i zachwycająco smaczny. Warto przygotować go wcześniej, zamrozić lub zawekować, bo odgrzewany smakuje najlepiej.

Bigos to takie danie, którego nie robimy często. Może głównie dlatego, że jest dość ciężki, tłusty i trzeba się przy nim trochę napracować. Dlatego też, jeśli już się do niego zabieramy, zróbmy to najlepiej jak się da. Wykorzystajmy najlepsze składniki, znajdźmy najsmaczniejszą kiszoną kapustę i dodajmy dużo, dużo miłości. Zapewniam Was, że taki bigos będzie perełką na świątecznym stole. 

Oczywiście nie musicie go robić tylko od święta. Jak to z bigosem jest, najlepszy jest jak się porządnie przegryzie. Dlatego też można wykorzystać prosty patent. Ugotować cały gar bigosu i jego część zawekować w słoikach lub zamrozić. Dzięki temu będziemy mieli gotową porcję na niespodziewanych gości, albo dzień, w którym najdzie nas na niego chęć, a co więcej dzięki obróbce, nabierze jeszcze większej głębi smaku.

Serdecznie polecam!

Bigos Świąteczny:

- 1 kilogram dobrej kiszonej kapusty (najlepiej domowej)

- 1 kg białej kapusty

- 3 duże cebule

- 700 gramów karkówki

- 500 gramów wędzonego boczku

- 2 pęta dobrej jakości kiełbasy "z komina"

- 3 garści suszonych grzybów

- 1 szklanka czerwonego wina

- kilka suszonych śliwek

- 0,5 litra bulionu

- ziele angielskie

- liść laurowy

- świeżo mielony pieprz

- sól

Boczek pokroić w kostkę i wytopić tłuszcz na patelni. Na tłuszczu z boczku usmażyć cebulkę pokrojoną w kostkę.  Odłożyć. W garnuszku zagotować grzyby w bulionie, pozostawić na małym ogniu aby zmiękły. Karkówkę pokroić w kostkę, obsmażyć na patelni po cebuli i przełożyć do grzybów. Gotować pod przykryciem aż mięso zmięknie. Białą kapustę posiekać drobno, przełożyć do garnka, zalać wodą, do przykrycia kapusty i gotować do miękkości. W między czasie kiełbasę pokroić w plastry, usmażyć i odłożyć razem z boczkiem i cebulą. Kiedy mięso i kapusta zmiękną, do większego garnka przełożyć odcedzoną kapustę, dodać wywar grzybowy z karkówką, śliwki, wino, usmażoną kiełbaskę z boczkiem i cebulą, przyprawy i kiszoną kapustę. Jeśli jest bardzo kwaśna można ją przelać wodą. Warto ją również trochę pokroić. Wszystkie składniki wymieszać i gotować na niewielkim ogniu kilka godzin, aż smaki się przegryzą i całość będzie miękka. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowany bigos najlepiej ponownie zagotować następnego dnia, gdyż proces podgrzewania sprawia, że zyskuje na smaku.

Smacznego!