Zupa dyniowa z pomarańczą i imbirem

Przyszła jesień a to znak, że pora na zupę dyniową. Przyznam się Wam szczerze, że w tym roku dość długo z nią zwlekałam, lecz z pewnością wszystkie zaległości nadrobię z nawiązką. A dziś, ugotowałam jej najlepszą z możliwych wersję. Jest tak smaczna, że totalnie na jej punkcie oszalałam.

Dynia ma to do siebie, że niedoprawiona jest w smaku lekko mdła, przez co wiele osób jej nie lubi. Nic bardziej mylnego. Otóż moi drodzy, dyni nie trzeba wiele. Wystarczy trochę czułości i odwdzięcza się boskim, pełnym smakiem. Dziś przełamałam ją soczystą pomarańczą, czosnkiem i imbirem. W połączeniu z mlekiem kokosowym stała się aksamitna, aromatyczna, głęboka.. Idealna.  Z ręką na sercu mogę powiedzieć, że to najlepsza zupa jaką jadłam od bardzo dawna.

Serdecznie polecam!

Zupa dyniowa z pomarańczą i imbirem:

- ok 1 kg dyni hokkaido

- 1 duża cebula

- 2 ząbki czosnku

-  kawałek świeżego imbiru ( 3 cm)

- 1 litr wywaru warzywnego

- 1 pomarańcza

- 1 łyżeczka curry

- 1 łyżeczka wędzonej papryki

- 2 łyżki gęstego mleka kokosowego ( stałej części)

- 1 łyżka oleju kokosowego

- sól

Dynię dokładnie myjemy, kroimy na ćwiartki, wyciągamy pestki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok. 20 minut, aż będzie miękka. W między czasie cebulę kroimy w kostkę, imbir i czosnek ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Cebulę smażymy na oleju kokosowym kilka minut, dodajemy czosnek, imbir i przyprawy. Lekko całość solimy. Smażymy aż smaki się połączą lecz uważamy żeby warzywa się nie przypaliły. Dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę pomarańczę. Smażymy kilka minut aż pomarańcza się rozpadnie. W garnku podgrzewamy wywar i dodajemy upieczoną dynię usmażone warzywa z pomarańczą. Gotujemy kilka minut aż dynia zacznie się rozpadać ( dyni nie obieramy ze skóry).  Całość miksujemy na gładko. Doprawiamy do smaku solą i mlekiem kokosowym. Podajemy z grzankami.

Smacznego!